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天鹅蛋是我的家乡富平县的一种点心，在上世纪70至90年代很是流行，因形似天鹅的蛋而得名。原以为它会成为一种历史，上次回家在村里的小商店又发现了它，就像久别重逢的朋友，瞬间勾起了我儿时满满的回忆。 天鹅蛋的制作过程复杂考究，以面粉、猪油和面做皮，以青红丝、核桃仁、白砂糖、芝麻、蜂蜜等调馅，将包好的形似鹅蛋的面团放入油锅，炸至周身金黄，捞出后趁热给表面滚些白糖，这样焦糖色表面覆着雪霜的天鹅蛋就做成了。咬上一口，从嘴里甜到心底。 在家乡，天鹅蛋有着重要的作用和特别的寓意。走亲访友时，一般是晚辈给长辈送，用牛皮纸包装，一包叫作一封，一封必须九个，九是自然数中最大的数字，表达了长辈在晚辈心目中的重要地位，彰显着孝道文化。那个年代，每到春节、收麦、中秋节，嫁出去的女子要回家看望父母（俗称送节气），天鹅蛋是必须带的一样礼品。谁家生了个女儿，人们都会说生了个“天鹅蛋”。每到送节气的时候，小镇上仅有的那几家小卖部门口都会排起长队。我们当地还流传着“不吃不成媒”一说，意思是提亲说媒，少了天鹅蛋，就说明这事情没成，若媒婆暗示拿上一封天鹅蛋，说明这事情就几乎成了。 “天鹅蛋，油角角，他大一咬一豁豁……”这是小时候经常听外婆说的一句儿歌，外婆说完还会问我：“你给你大拿天鹅蛋的时候给你外爷拿不拿？”“拿，每次看你们的时候都拿。”我笑着说。坐在一旁的外爷很开心地看着我笑。 我的外公外婆是不缺天鹅蛋吃的，他们有三个女儿和好几个外甥女、侄女，看望他们的时候都会带上一封天鹅蛋。外公会将它们整齐地放在一个箱子里，每天早上喝茶时就拿出来一封，他的箱子里面各类点心都有，但他最爱吃天鹅蛋。我小时候就住在外婆家，跟着外公外婆吃了好多的天鹅蛋，每天早上他俩坐在八仙桌旁，一边坐一个，中间的一包天鹅蛋、一壶茶、三盏白瓷茶杯是标配，聊着吃着喝着。我坐不住就在天井里玩，时不时会咬上一口天鹅蛋，就上一口既热又浓的茶，别提多香，那股子香味是现在的其他甜品无法比的。 面对商店里一大筐的天鹅蛋，我很是喜欢，甚至能停下来看很久，即便不想吃我也会买一些。那种甜到心底的感觉，也许是我小时候最甜蜜的回忆了。 |
